Descripción
Es la proteína natural del grano de trigo, obtenida al separar el almidón. Al hidratarse forma una masa elástica, por eso se usa para dar estructura y esponjosidad a panes y masas.
Beneficios y usos:
Muy rico en proteínas vegetales, bajo en grasas.
Base del seitan, un sustituto de carne popular en dietas vegetarianas y veganas.
Mejora la textura en panificación, aportando elasticidad y volumen.
Cómo consumirlo:
Para hacer seitán casero, mezclando con agua y condimentos.
Como refuerzo proteico en recetas de pan, pizza o pastas.
Importante:
No apto para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
