Descripción
Es un polvo natural de origen vegetal, obtenido por fermentación de azúcares. Se usa como espesante, estabilizante y emulsionante en alimentos y bebidas.
Beneficios y usos principales:
Aporta textura y consistencia en salsas, aderezos, helados, batidos, productos sin gluten y repostería.
Ayuda a mantener la mezcla homogénea, evitando que los ingredientes se separen.
Mejora la elasticidad de las masas sin gluten, facilitando panes y tortas más esponjosos.
Cómo emplearla:
Se agrega en pequeñas cantidades (aprox. 1 g por litro) ya que espesa mucho.
Se disuelve en frío o caliente, ideal para preparaciones sin cocción.
Dato extra:
Apta para dietas veganas y sin gluten.
