Puede consumirse como reemplazo del arroz o en ensaladas. También puede molerse para hacer harina y preparar creps, panes, etc.
Es una semilla que predomina en Asia, pero por su uso similar a los cereales se le llama pseudocereal, por lo que carece de gluten y tiene más contenido de proteínas, fibra y grasas saludable que los cereales. Además, es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, sin olvidar su poder alcalinizante. Es ideal para veganos y vegetarianos, deportistas, y personas con problemas de estreñimiento
