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Semilla andina sin gluten, de sabor ligeramente a nuez y textura firme. Proteína completa: aporta todos los aminoácidos esenciales, ideal para dietas vegetarianas o veganas. Fibra y minerales: rica en hierro, magnesio, fósforo y zinc, favorece la salud intestinal y la energía. Bajo índice glucémico: ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Antioxidantes: contiene más compuestos fenólicos que otras variedades de quinoa. Consumo: se cocina como arroz (en sopas, ensaladas, guarniciones) tras enjuagar bien para quitar saponinas. Precaución: conservar en lugar seco; lavar siempre antes de cocinar para eliminar el amargor natural.